جب منجمد خشک ہونے پر کینڈی بڑی ہوتی ہے

کے دلچسپ پہلوؤں میں سے ایک منجمد خشک کینڈیمنجمد خشک کرنے کے عمل کے دوران اس کا رجحان پف اور سائز میں اضافے کا رجحان ہے۔ یہ رجحان صرف ایک متجسس نرالا نہیں ہے۔ اس کی ایک سائنسی وضاحت ہے جو جسمانی تبدیلیوں میں جڑی ہوئی ہے جو منجمد خشک ہونے کے دوران ہوتی ہے۔

منجمد خشک کرنے کا عمل

منجمد خشک کرنے والی ، یا لائوفیلائزیشن ، ایک ایسا عمل ہے جو کینڈی سے پانی کو منجمد کرکے اور پھر برف کو براہ راست کسی خلا کے نیچے بخارات میں ڈالتا ہے۔ پانی کی کمی کا یہ طریقہ کینڈی کی ساخت اور تشکیل کو محفوظ رکھتا ہے جبکہ اس کی نمی کے تقریبا all تمام مواد کو دور کرتا ہے۔ حتمی نتیجہ ایک خشک ، کرنچی پروڈکٹ ہے جس میں توسیع شدہ شیلف زندگی اور مرکوز ذائقہ ہے۔

توسیع کے پیچھے سائنس

منجمد خشک ہونے کے دوران کینڈی کی پفنگ یا توسیع بنیادی طور پر کینڈی کے ڈھانچے میں آئس کرسٹل کی تشکیل کی وجہ سے ہوتی ہے۔ جب کینڈی منجمد ہوجاتی ہے تو ، اس کے اندر کا پانی برف کے کرسٹل میں بدل جاتا ہے۔ یہ کرسٹل عام طور پر اصل پانی کے انووں سے بڑے ہوتے ہیں ، جس کی وجہ سے کینڈی کی ساخت میں توسیع ہوتی ہے۔ جب خشک ہونے والے مرحلے کے دوران برف سبمکی ہوجاتی ہے تو ، کینڈی اس توسیع شدہ ڈھانچے کو برقرار رکھتی ہے کیونکہ پانی کی چھوٹی چھوٹی ہوائی جیبوں کے پیچھے ہٹ جاتی ہے۔

یہ ہوا کی جیبیں منجمد خشک کینڈی کی روشنی ، ہوا دار ساخت میں معاون ہیں اور اسے اپنے اصل سائز سے بڑا دکھائی دیتی ہیں۔ کینڈی کا ڈھانچہ بنیادی طور پر اس کی توسیع شدہ حالت میں "منجمد" ہے ، یہی وجہ ہے کہ منجمد خشک کرنے کا عمل مکمل ہونے کے بعد کینڈی پف اپ ہو جاتی ہے۔

کیوں توسیع مطلوبہ ہے

یہ توسیع صرف ایک جمالیاتی تبدیلی نہیں ہے۔ یہ منجمد خشک کینڈی کھانے کے حسی تجربے کو بھی متاثر کرتا ہے۔ بڑھتی ہوئی حجم اور کم کثافت کینڈی کو ہلکا اور زیادہ آسانی سے ٹوٹنے والا بناتا ہے ، جب اس میں کاٹا جاتا ہے تو اسے اطمینان بخش بحران بخشتا ہے۔ یہ ساخت ، نمی کو ہٹانے کی وجہ سے تیز ذائقہ کے ساتھ مل کر ، منجمد خشک کینڈی کو ایک انوکھا اور لطف اٹھانے والا سلوک بنا دیتا ہے۔

مزید برآں ، توسیع کینڈی کو زیادہ ضعف سے متاثر کرسکتی ہے۔ کینڈی کے بڑے ، پفیر ٹکڑے آنکھ کو پکڑ سکتے ہیں اور مصنوعات کو زیادہ نمایاں نظر آسکتے ہیں ، جو صارفین کے لئے فروخت کا مقام ہوسکتا ہے۔