اگرچہ منجمد خشک کرنے والی اور پانی کی کمی کی طرح لگتا ہے ، لیکن وہ دراصل دو الگ الگ عمل ہیں جو بہت مختلف نتائج برآمد کرتے ہیں ، خاص طور پر جب کینڈی کی بات آتی ہے۔ اگرچہ دونوں طریقے کھانے یا کینڈی سے نمی کو دور کرتے ہیں ، لیکن جس طرح سے وہ کرتے ہیں اور آخری مصنوعات بالکل مختلف ہیں۔ تو ، ہےمنجمد خشک کینڈیجیسےخشک قوس قزح کو منجمد کریں, خشک کیڑے کو منجمد کریںاورخشک گیک کو منجمد کریں. منجمد خشک اسکیٹل صرف پانی کی کمی؟ جواب نہیں ہے۔ آئیے اختلافات کو دریافت کریں۔
منجمد خشک کرنے کا عمل
منجمد خشک کرنے میں انتہائی کم درجہ حرارت پر کینڈی کو منجمد کرنا شامل ہوتا ہے ، پھر اسے کسی خلا میں رکھنا ہوتا ہے جہاں منجمد نمی کی ذخیرہ اندوزی ہوتی ہے (برف سے براہ راست بخارات کی طرف موڑ دیتا ہے)۔ یہ عمل اس کے ڈھانچے کو متاثر کیے بغیر کینڈی سے پانی کے تقریبا all تمام مواد کو ہٹا دیتا ہے۔ چونکہ نمی کو اتنی آہستہ سے ہٹا دیا جاتا ہے ، لہذا کینڈی اپنی اصل شکل ، ساخت اور ذائقہ کو بڑی حد تک برقرار رکھتی ہے۔ در حقیقت ، منجمد خشک کینڈی اکثر ہلکی اور ہوا دار ہوجاتی ہے ، جس میں ایک کرکرا یا بدبودار ساخت ہے جو اس کی اصل شکل سے بہت مختلف ہے۔
پانی کی کمی کا عمل
دوسری طرف ، پانی کی کمی ، پانی کے مواد کو بخارات بنانے کے لئے کینڈی کو گرم کرنے کے لئے بے نقاب کرنا شامل ہے۔ یہ عام طور پر طویل عرصے کے دوران اعلی درجہ حرارت پر کیا جاتا ہے۔ پانی کی کمی کینڈی نمی کو دور کرتی ہے ، لیکن گرمی کی ساخت ، رنگ اور یہاں تک کہ کینڈی کے ذائقہ کو بھی تبدیل کر سکتا ہے۔ پانی کی کمی کینڈی چبانے یا چمڑے کی ہوتی ہے ، اور یہ کبھی کبھی ذائقہ میں اس کی کچھ اصل متحرک کو کھو سکتی ہے۔
مثال کے طور پر ، پانی کی کمی سے پھل جیسے خوبانی یا کشمش چبانے اور قدرے گہرا ہوجاتے ہیں ، جبکہ منجمد خشک پھل ہلکا ، بدبودار اور تازہ ورژن کے ذائقہ میں ایک جیسے رہتا ہے۔
ساخت اور ذائقہ کے اختلافات
منجمد خشک اور پانی کی کمی کینڈی کے مابین ایک سب سے اہم فرق اس کی ساخت ہے۔ منجمد خشک کینڈی اکثر کرکرا اور ہلکی ہوتی ہے ، آپ کے منہ میں تقریبا پگھل جاتی ہے۔ یہ ساخت خاص طور پر منجمد خشک اسکیٹلز یا چپچپا کینڈی میں مقبول ہے ، جو پھڑپھڑاتی ہیں اور بدمعاش ہوجاتی ہیں۔ دوسری طرف ، پانی کی کمی کی کینڈی کم اور چیئیر ہے ، جس میں اکثر اس اطمینان بخش بحران کی کمی ہوتی ہے جو منجمد خشک سلوک کو اتنا دلکش بنا دیتا ہے۔
پانی کی کمی کینڈی کے مقابلے میں منجمد خشک کینڈی کا ذائقہ زیادہ شدید ہوتا ہے۔ چونکہ منجمد خشک کرنے سے کینڈی کے اصل ڈھانچے اور اجزاء کو تبدیل کیے بغیر محفوظ رہتا ہے ، لہذا ذائقے مرتکز اور متحرک رہتے ہیں۔ پانی کی کمی ، تاہم ، بعض اوقات ذائقوں کو کم کر سکتی ہے ، خاص طور پر اگر اس عمل میں تیز گرمی شامل ہو۔
تحفظ اور شیلف زندگی
منجمد خشک کرنے اور پانی کی کمی دونوں ہی وہ طریقے ہیں جو نمی کو ختم کرکے کھانے اور کینڈی کی شیلف زندگی کو بڑھانے کے لئے استعمال ہوتے ہیں ، جو بیکٹیریل کی نشوونما کو روکتا ہے۔ تاہم ، کینڈی کے اصل ذائقہ اور ساخت کو محفوظ رکھنے کے معاملے میں منجمد خشک کرنے کو اکثر بہتر سمجھا جاتا ہے۔ منجمد خشک کینڈی مہینوں یا سالوں تک برقرار رہ سکتی ہے اگر اس کا زیادہ تر معیار ضائع کیے بغیر ، مناسب طریقے سے ذخیرہ کیا جائے۔ پانی کی کمی کینڈی ، جبکہ اب بھی شیلف مستحکم ہے ، جب تک منجمد خشک کینڈی تک نہیں رہتی ہے اور وقت کے ساتھ ساتھ اس کی کچھ اصل اپیل کھو سکتی ہے۔
نتیجہ
اگرچہ دونوں منجمد خشک اور پانی کی کمی کینڈی میں نمی کو ختم کرنا شامل ہے ، منجمد خشک کرنے اور پانی کی کمی سے الگ الگ عمل ہیں جس کے نتیجے میں بہت مختلف مصنوعات ہیں۔ منجمد خشک کینڈی ہلکی ، کرکرا ہے ، اور اس کے زیادہ اصل ذائقہ کو برقرار رکھتی ہے ، جبکہ پانی کی کمی کینڈی عام طور پر چھیڑ چھاڑ اور ذائقہ میں کم متحرک ہوتی ہے۔ لہذا نہیں ، منجمد خشک کینڈی صرف پانی کی کمی نہیں ہے-یہ ایک انوکھا ساخت اور ذائقہ کا تجربہ پیش کرتا ہے جو اسے دوسرے تحفظ کے طریقوں سے الگ کرتا ہے۔
پوسٹ ٹائم: اکتوبر 18-2024