اگرچہ منجمد خشک کرنا اور پانی کی کمی ایک جیسی لگ سکتی ہے، لیکن یہ دراصل دو الگ الگ عمل ہیں جو بہت مختلف نتائج دیتے ہیں، خاص طور پر جب بات کینڈی کی ہو۔ اگرچہ دونوں طریقے کھانے یا کینڈی سے نمی کو ہٹاتے ہیں، لیکن ان کے ایسا کرنے کا طریقہ اور آخری مصنوعات بالکل مختلف ہیں۔ تو، ہےمنجمد خشک کینڈیجیسےخشک اندردخش کو منجمد کریں۔, خشک کیڑے کو منجمد کریں۔اورخشک گیک کو منجمد کریں. منجمد خشک Skittles صرف پانی کی کمی ہے؟ اس کا جواب نہیں ہے۔ آئیے اختلافات کو دریافت کریں۔
منجمد خشک کرنے کا عمل
منجمد خشک کرنے میں کینڈی کو انتہائی کم درجہ حرارت پر منجمد کرنا، پھر اسے ایسے خلا میں رکھنا شامل ہے جہاں جمی ہوئی نمی کم ہو جاتی ہے (براہ راست برف سے بخارات میں بدل جاتی ہے)۔ یہ عمل کینڈی سے پانی کے تقریباً تمام مواد کو اس کی ساخت کو متاثر کیے بغیر ہٹا دیتا ہے۔ چونکہ نمی کو اتنی نرمی سے ہٹا دیا جاتا ہے، کینڈی اپنی اصل شکل، ساخت اور ذائقہ کو بڑی حد تک برقرار رکھتی ہے۔ درحقیقت، منجمد خشک کینڈی اکثر ہلکی اور ہوا دار ہو جاتی ہے، جس میں کرسپی یا کرنچی ساخت ہوتی ہے جو اس کی اصل شکل سے بہت مختلف ہوتی ہے۔
پانی کی کمی کا عمل
پانی کی کمی، دوسری طرف، پانی کے مواد کو بخارات بنانے کے لیے کینڈی کو گرم کرنے کے لیے بے نقاب کرنا شامل ہے۔ یہ عام طور پر ایک طویل عرصے کے دوران زیادہ درجہ حرارت پر کیا جاتا ہے۔ پانی کی کمی کینڈی نمی کو ہٹا دیتی ہے، لیکن گرمی کینڈی کی ساخت، رنگ اور یہاں تک کہ ذائقہ کو بھی بدل سکتی ہے۔ پانی کی کمی والی کینڈی چبانے والی یا چمڑے والی ہوتی ہے، اور بعض اوقات یہ ذائقہ میں اپنی اصل متحرکیت کھو سکتی ہے۔
مثال کے طور پر، پانی کی کمی والے پھل جیسے خوبانی یا کشمش چبانے والے اور قدرے گہرے ہو جاتے ہیں، جب کہ منجمد خشک پھل ہلکا، کرکرا، اور ذائقہ میں تقریباً تازہ ورژن جیسا ہی رہتا ہے۔
ساخت اور ذائقہ کے فرق
منجمد خشک اور پانی کی کمی والی کینڈی کے درمیان سب سے اہم فرق ساخت ہے۔ منجمد خشک کینڈی اکثر کرسپی اور ہلکی ہوتی ہے، تقریباً آپ کے منہ میں پگھل جاتی ہے۔ یہ ساخت خاص طور پر منجمد خشک سکٹلز یا چپچپا کینڈیوں کے ساتھ مقبول ہے، جو پھول جاتے ہیں اور کرچی ہو جاتے ہیں۔ دوسری طرف، پانی کی کمی والی کینڈی زیادہ گھنی اور چبانے والی ہوتی ہے، جس میں اکثر اطمینان بخش کرنچ کی کمی ہوتی ہے جو منجمد خشک کھانے کو بہت دلکش بنا دیتی ہے۔
منجمد خشک کینڈی کا ذائقہ پانی کی کمی والی کینڈی کے مقابلے میں زیادہ شدید ہوتا ہے۔ چونکہ منجمد خشک کرنے سے کینڈی کی اصل ساخت اور اجزاء کو ان میں ردوبدل کیے بغیر محفوظ رہتا ہے، اس لیے ذائقے مرتکز اور متحرک رہتے ہیں۔ پانی کی کمی، تاہم، بعض اوقات ذائقوں کو مدھم کر سکتی ہے، خاص طور پر اگر اس عمل میں زیادہ گرمی شامل ہو۔
تحفظ اور شیلف لائف
منجمد خشک کرنے اور پانی کی کمی دونوں طریقے ہیں جو نمی کو ہٹا کر کھانے اور کینڈی کی شیلف لائف کو بڑھانے کے لیے استعمال ہوتے ہیں، جو بیکٹیریا کی نشوونما کو روکتا ہے۔ تاہم، کینڈی کے اصل ذائقے اور ساخت کو محفوظ رکھنے کے معاملے میں اکثر منجمد خشک کرنے کو بہتر سمجھا جاتا ہے۔ منجمد خشک کینڈی مہینوں یا سالوں تک چل سکتی ہے اگر اسے مناسب طریقے سے ذخیرہ کیا جائے، اس کے معیار کو کھونے کے بغیر۔ پانی کی کمی والی کینڈی، جب کہ ابھی بھی شیلف پر مستحکم ہے، جمی ہوئی خشک کینڈی کی طرح دیر تک نہیں چلتی ہے اور وقت کے ساتھ ساتھ اپنی اصل کشش کھو سکتی ہے۔
نتیجہ
اگرچہ منجمد خشک اور پانی کی کمی والی کینڈی دونوں میں نمی کو ہٹانا شامل ہے، منجمد خشک کرنا اور پانی کی کمی الگ الگ عمل ہیں جن کے نتیجے میں بہت مختلف مصنوعات بنتی ہیں۔ منجمد خشک کینڈی ہلکی، خستہ ہوتی ہے اور اپنے اصل ذائقے کو برقرار رکھتی ہے، جب کہ پانی کی کمی والی کینڈی عام طور پر چبانے والی اور ذائقہ میں کم متحرک ہوتی ہے۔ تو نہیں، منجمد خشک کینڈی صرف پانی کی کمی نہیں ہوتی — یہ ایک منفرد ساخت اور ذائقہ کا تجربہ پیش کرتی ہے جو اسے محفوظ کرنے کے دیگر طریقوں سے الگ کرتی ہے۔
پوسٹ ٹائم: اکتوبر 18-2024